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碳酸饮料卖不动 茶饮、咖啡却迎来又一春

  • 作者:万郁餐饮
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  • 时间:2017-03-23
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碳酸饮料卖不动 茶饮、咖啡却迎来又一春

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据美国饮料行业刊物《饮料文摘》最新报告称,美国碳酸软饮料销量连续11年下跌,2015年下降1.2%,降幅大于2014年的0.9%。行业内三大巨头销售量皆有所下降。

同时,2015年碳酸软饮料人均消费量下降至153.7升,创自1985年来的30年最低。

 

而相较于碳酸饮料的卖不动,茶饮、咖啡两大品类却开始产生市场交替的有趣现象。

正如咖啡在中国国内的销量逐年递增的发展势头一样,茶饮在海外市场也在取缔咖啡,成为受欢迎品类。

 

年轻人不爱茶,转化后的特调茶饮,则成为迎合这类消费群体的热卖产品。

 

星巴克创始人霍华德都就曾公开表示,茶饮市场有900亿美元的潜在空间,做茶饮是一个“千载难逢的好机会”。

 

通过谷歌搜索趋势分析,奶茶(Tea Latte)一词从2012年至今,热度越来越高,尤其是珍珠奶茶在美国非常受欢迎。

成立于2004年的日出茶太是一个台湾比较年轻的茶饮品牌,在台湾只有20多家门店,面对当地众多品牌形成的竞争圈,其调整思路,反而在海外市场找到了发展契机。

 

来自台媒的数据,目前该品牌在东南亚门店数已达近400家,而在全球总门店数已达1000多家,英国、美国、澳洲……2015年营收16.5亿元新台币,营业毛利率56.26%。

除了日出茶太,Coco都可、贡茶也早已布局海外市场,前者主要在华人聚集区,后者在韩国的品牌影响力非常大,代言人李钟硕,大手笔啊。

 

这个都是台湾品牌,内地品牌呢?

 

小饮了解到去年夏季在魔都掀起水果茶热的茶桔便,在澳洲和加拿大都开始有门店计划,目前已签约,在后续推进中。

除了品牌输出,美国本土也有自创品牌,如Boba Guys,就是Bin ChenAndrew Chau2011年在旧金山创立的品牌。

 

他们的LOGO非常有意思,是食蚁兽在喝珍珠奶茶的形象,店面设计也非常有逼格,已成为美国网红奶茶,炙手可热。跟星巴克一样,店内也有周边产品-饮品杯售卖。

Good &Proper 是英国女孩Emilie Holmes在伦敦通过众筹创立的茶饮品牌,除了流动车,还有2家实体店在伦敦落地,售卖全世界的茶叶和茶具,非常有意思。

但远不止于此,巨头也开始参与进来,可口可乐公司20169月宣布将在自己的茶饮品牌 Gold Peak 旗下推出即饮冰滴咖啡(cold brew)和奶茶(tea latte),计划于2017年第一季度上市,并宣称冰滴咖啡和奶茶都将使用“真正的牛奶和糖”。

 

既然提到了咖啡,我们就来了解下它的市场潜力。相较于欧美咖啡品牌的饱和,韩国咖啡自有品牌的泛滥,中国和日本则是被咖啡品牌瞄准的两个大市场。

随着年轻群体消费习惯的转变,数据显示,日本的咖啡销量已超越茶饮,2015年日本的咖啡进口量43万吨,仅次于美国和德国,同时还在砸钱培养不少全球顶级的咖啡师。

 

在日本东京还涌现了好几家由“拿铁艺术家”创办的咖啡馆,那里甚至会被误认为是纽约或伦敦。JBC 评审 Scott Conary 指出,日本的咖啡制作很注重细节,所以不断有好品质的咖啡店出现。

再来看看中国的数据,其实咖啡早在1884年就传到了中国,但直到这几年,咖啡品牌才随着国民生活水平的提高,而进入快速增长时期。

 

数据显示,中国咖啡消费年增长率已达到20%,远远高于全球2%的增长率,预计中国咖啡市场将于2025年突破1万亿,潜力巨大。

相较于刚迈入新世纪大门,被速溶咖啡品牌占据的国内市场,如今现磨咖啡品牌已经觉醒,逐步抢滩一、二线城市。不说没有停下脚步的星巴克,就连肯德基、麦当劳等快餐巨头,也已开设现磨咖啡品类。

而最近在微博引起热搜的是陈意涵代言的全家现磨咖啡品牌广告,湃客咖啡预示着全家对这个市场的野心。

 

根据欧睿国际的数据,2016年,中国的现磨咖啡的市场份额尽管只有2%,但近几年的增速平均超过了20%。

很多人说精品咖啡店国内城市很早就出现了,但死得很多,但他没有看到的是倒下的同时,新生的品牌有很多。

 

以上海为例,根据《第一财经周刊》“新一线城市专题中”参照大众点评数据所整理出的结果,目前上海共有咖啡馆5296家,其中独立咖啡馆3257家,而其中不少是精品咖啡门店(数据截至到2016年上半年)。

还记得魔都那家走红的咖啡铺Manner”吗?坐落于上海南阳路一幢居民楼里,只有3平方米空间的它,却在做精品咖啡。

 

而形成对比的是Seesaw,一家日售1000杯的精品咖啡品牌,开在购物中心的它,却将一杯现磨咖啡以25元的大众价格售卖,同时又保留高品质口感,缔造了品牌影响力。

墙内开花墙内外都香,咖啡、茶饮在迎来各自市场饱和后,在新的市场挖掘上,发现了新的着力点,相互交替,寻找到了又一个发展春天。


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